食堂是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为了加强对学生食堂的管理，使学校广大教职工、学生有一个清洁卫生、环境优雅的就餐场所，为此，特制定“新疆维吾尔医学专科学校伙食科食堂管理制度”，具体事项制定如下：

1、要有较高的政治思想觉悟，自觉抵制民族分裂和非法宗教活动，不得出现穿戴带有宗教色彩的服饰、做乃妈孜现象，如有发现，要给予严肃的纪律和经济处罚，严重者给予开除。

2、要遵守社会公德，文明礼貌，礼让三先，按顺序排队打饭。

3、如因服务工作不到位而出现问题，要实事求是地向主管领导反映，谋求解决，当时不要与工作人员发生争吵，以免影响开饭工作的正常进行。

4、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

5、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

6、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

7、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

8、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

9、餐厅要安排管理人员，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

10、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

11、学生食堂内不得大声喧哗、打闹，如有发生，工作人员有权制止，因打闹而损坏的公物要照价赔偿。

12、学生食堂配备的各种电器、设施要妥善保管使用，不得随便摆弄和搬动，如因个人原因而导致电器、设施损坏者，要照价赔偿。

13、学生不得将剩饭菜倒入洗碗池，避免下水道堵塞。如有违犯，给予5元的罚款，由此而导致的下水道堵塞，还要交纳下水道疏通费。

14、注意节约用水，洗碗后要及时关闭水龙头，不得出现长流水，违者，将给予5元的罚款处理。

15、不得蹲踩在凳面上吃饭、玩耍，违者，工作人员有权制止，并罚款10元，若造成物品的损坏，要照价赔偿。

16、要树立勤俭节约的思想，为国家和你的家庭节约每一粒粮食，发现有故意浪费粮食的现象，工作人员及就餐者有权监督，向有关部门反映，给予严肃处理。

17、饭后要将自己所剩的饭菜收起，倒入垃圾桶内，不得将剩饭菜随便撒落在桌面及地面上，影响其他人员的就餐。如有发现，除当面进行批评外，还要给予20的罚款。

18、服从分配，听从指挥，严格按工作要求坚守自己的工作岗位。如出现违犯工作纪律的现象，将按照中心“考勤制度”的有关规定进行处理。

19、学生食堂从业人员必须持有卫生防疫部门颁发“健康证”，否则不得上岗；非工作人员不得进入操作间和售饭室。

20、工作人员要严格按照《食品卫生法》和中心卫生的要求去做，对工作中不剪指甲；不洗澡；不穿工作服；不戴口罩；不戴工作帽；不戴上岗证；工作衣帽不整洁；抽烟；离开工作室返回不洗手；生熟存放不分；操作间灶台、地面、炊具不干净。每发现一次罚款50元。

21、加工饭菜要注意原材料的准备工作，避免出现泥砂、虫、草、黄烂菜叶、霉变物及其它异物混进饭菜中，如因上述原因导致就餐者反映，经核实后，工作人员要给反映人赔礼道歉，并免费赔偿相应的饭菜一份，操作当事人给予100元的罚款。导致重大事故的要给予开除，并追究法律责任。

22、如出现不按规范操作，而发生的人身伤亡事故，其责任自负。

23、售饭人员要说话和气，服务周到不得与就餐者发生争吵，也不得售关系饭菜，做到一视同仁。如有违犯，要给予批评教育，并给予20元的经济处罚。

24、卖饭菜时如出现钱与饭菜不分，不使用售饭工具、不戴干净手套，同一时间即收钱、又抓饭菜，售饭菜区的卫生不干净，每发现一项罚款50元。

25、由于售饭菜不集中精力，不认真负责，所导致的一切不利后果由个人负责。

26、售饭菜冬季要注意保温，夏季要加罩防蝇、防霉变，掉在地上的饭菜不得再出售。由于个人疏忽，检查发现或反映落实一次，中心给予批评教育，还要给予20元的罚款。

27、学生食堂的卫生要按规定清扫，保持清洁。如因工作不负责任，学生食堂的保洁项目没按规定完成，被就餐人员举报或检查发现一次，将给予20元的罚款处理。

28、由于食堂管理不善，各项工作不能很好地运行，导致就餐人员普遍意见较大，要追究管理人员的责任，必要时对食堂进行停业整顿。

29、经卫生防疫部门检查存在严重问题，限期不达标或二次检查仍存在问题，中心将撤换食堂经营者。

30、本规定自公布之日起实行。